... Livre d'or ...
Magrets au roquefort

Ce plat est excellent servi avec des pommes de terres coupées grossièrement en tranches, cuites dans la graisse du magret avec beaucoup d'ail et de persil ou tout simplement avec du riz blanc.

Pour 4 convive(s)

Préparation : 00:05:00

Cuisson : 00:20:00

2 beaux de Magret de canard	250 grammes de Roquefort
20 centilitres de Crème fraîche ( Liquide )	Sel
Poivre

Entailler la peau des magrets en forme de losange, chauffer une poêle anti-adhésive, y mettre les magrets côté peau.
Quand la graisse a bien fondu (entre 5 et 7 mn), retourner les magrets, saisir côté chair à feu vif pendant 2 mn puis baisser le feu (de cette façon la chair à l'intérieur reste tendre et ne sèche pas à l'intérieur).
Poursuivre la cuisson de ce côté de la viande à feu doux entre 5 et 10 mn selon qu'on la préfère saignante ou bien cuite.
La sauce : verser le contenu d'une brique de crème liquide dans une casserole et chauffer sur un feu moyen, y ajouter le roquefort coupé en petit morceau, saler, poivrer et laisser le roquefort fondre puis le mélange réduire.
Couper les magrets en tranches et napper de sauce.