... Livre d'or ...
Potage aux ravioles

Pour 4 convive(s)

4 plaques de Ravioles	1 Poireau(x)
2 Carotte(s)	1 Oignon(s)
2 gousses de Ail	2 Tomate(s)
Fond de Volaille	Cerfeuil ( frais )
5 centilitres de Huile d'olive	Citron(s)

Dans une casserole, faites revenir à l'huile d'olive l'oignon haché, le poireau ciselé, les carottes émincées, les gousses d'ail et les tomates épépinées.

Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire 1/4 d'heure. Passez au mixeur. Ajoutez le jus du citron. Mélangez et réservez au chaud.

A la dernière minute, pochez les ravioles. Egouttez-les.

Dans une assiette à potage, mettez le bouillon préparé précédemment, parsemez de ravioles et de brins de cerfeuil.