Boeuf

... Livre d'or ...

Aubergines farcies

Hachis parmentier

Hachis parmentier aux endives

Aubergines Moussaka / Melijanes moussaka

Boeuf Bourguignon

Rumsteck à l'ail

Rumsteak aux herbes

Tajine de boeufs aux cardons

Tournedos au roquefort

Tournedos Rossini

Cuisson des tournedos

Il est indispensable de chauffer la poêle avant d'y déposer la viande rouge afin de la saisir.

Comptez pour une cuisson :

• "bleue" : 3 minutes d'un côté, 2 minutes de l'autre
• "saignante" : 4 minutes d'un côté, 3 minutes de l'autre
• "à point" : 5 minutes d'un côté, 4 minutes de l'autre